Cách bảo quản trà khô không mốc, giữ nguyên hương vị

Trà là một loại thực phẩm nhạy cảm, dễ bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố môi trường xung quanh, đặc biệt là với khí hậu nhiệt đới ẩm của Việt Nam càng dễ khiến trà mau hỏng hơn. Do đó, trong bài viết này, Diệu Thanh Tea sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản trà khô không mốc, giữ nguyên hương vị thơm ngon và dưỡng chất quý giá theo thời gian.

1. Những nhân tố ảnh hưởng đến cách bảo quản trà khô

• Oxy: Trà khô khi tiếp xúc lâu với oxy trong không khí sẽ biến đổi hương vị, giảm chất lượng ban đầu và mất đi các hợp chất có lợi.
• Nhiệt độ: Nhiệt độ cao đẩy nhanh quá trình oxy hóa và phân tán hương vị. Trà xanh đặc biệt nhạy cảm với nhiệt, với các mức nhiệt 20, 10 và 4 độ C thì trà xanh có hạn sử dụng kéo dài hơn lần lượt là 8, 16 và 24 tháng.
• Độ ẩm và mùi: Là nguyên nhân chính gây hỏng, mốc và phá hủy hương trà. Trà khô có tính chất dễ hấp thu độ ẩm, mùi từ môi trường xung quanh, theo đó bảo quản trà ở gian bếp – nơi thường bốc hơi nước và ám mùi thực phẩm là điều cấm kỵ.
• Ánh sáng: Để trà bị ánh sáng trực tiếp chiếu vào sẽ làm phá hủy các hợp chất polyphenol trong trà, khiến trà mất màu và giảm giá trị dinh dưỡng.

2. 3 nguyên tắc bất thành văn trong cách bảo quản trà khô đúng chuẩn

• Bảo quản trong môi trường khô ráo: Sử dụng hũ đựng có nắp kín, đặt trà ở nơi khô thoáng và hạn chế mở hũ trà xong không đóng lại ngay thường xuyên để tránh độ ẩm xâm nhập
• Tránh ánh sáng trực tiếp: Bảo quản trà trong hũ kín tối màu, đặt vào tủ/ngăn kéo, tránh để gần cửa sổ – nơi ánh sáng chiếu vào trực tiếp
• Tránh mùi lạ: Không đặt trà gần các loại gia vị nặng mùi (quế, tỏi, tiêu,…), thực phẩm mùi mạnh (mít, sầu riêng,…) hay bỏ trà chung vào tủ đựng nước giặt, nước hoa, chất tẩy rửa,…

Ngoài ra, việc lựa chọn mua trà từ các thương hiệu uy tín, có đầy đủ giấy tờ kiểm nghiệm chất lượng (ISO, ISSQ) như Diệu Thanh cũng giúp kéo dài thời gian sử dụng của trà. Bởi những sản phẩm trà lá ổi giảm cân, trà sen,… của chúng tôi đã được xử lý và đóng gói theo tiêu chuẩn bảo quản nghiêm ngặt, giúp trà giữ được hương vị tốt hơn ngay từ đầu.

3. Cách bảo quản trà khô không mốc, giữ nguyên hương vị cho từng loại

3.1. Cách bảo quản trà xanh

Trà xanh là loại trà nhạy cảm nhất với môi trường do quá trình sản xuất chỉ trải qua công đoạn diệt men mà không qua quá trình oxy hóa. Vì vậy, trà xanh cần được bảo quản đặc biệt cẩn thận trong hũ kín, tối màu như hộp thiếc và đặt ở nơi khô ráo, mát mẻ. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản trà xanh khá thấp (khoảng 0-5°C), có thể hiểu là bạn sẽ phải bảo quản nó trong tủ lạnh ở Việt Nam.

Đối với trà xanh thượng phẩm như Matcha hay Gyokuro, khi lấy ra từ tủ lạnh, hãy để hũ trà ổn định nhiệt độ trước khi mở nắp để tránh hơi nước ngưng tụ gây ẩm cho trà. Ngoài ra, bạn có thể chia trà xanh thành các phần nhỏ từ trước để sử dụng dần, giảm thiểu việc mở hũ trà chính quá nhiều lần chính là cách bảo quản trà xanh tốt nhất.

Thời gian trà xanh thơm ngon nhất là 6-8 tháng từ ngày sản xuất, sau thời gian này trà vẫn có thể uống được nhưng hương vị sẽ giảm đáng kể. Các loại trà xanh Việt Nam như Tân Cương, Thái Nguyên cũng tuân theo nguyên tắc bảo quản tương tự nhưng có thể chịu được điều kiện nhiệt đới tốt hơn một chút so với trà xanh Nhật Bản.

3.2. Cách bảo quản trà ô long

Trà ô long trải qua quá trình oxy hóa một phần nên có khả năng bảo quản tốt hơn trà xanh với nhiệt độ bảo quản phù hợp được nâng lên là 5-10°C. Khi muốn sử dụng, bạn nên lấy ra lượng trà vừa đủ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi pha để trà “thức dậy” và phát huy hết hương vị.

Với cách bảo quản trà ô long đúng chuẩn, thời gian sử dụng có thể lên đến 1-2 năm và một số loại trà ô long cao cấp thậm chí còn phát triển hương vị phức tạp hơn khi được ủ trong thời gian dài. Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra khi bạn có dày dặn kinh nghiệm và đảm bảo điều kiện lý tưởng với độ ẩm – nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ.

3.3. Cách bảo quản trà đen

Trà đen đã trải qua quá trình oxy hóa hoàn toàn nên có khả năng bảo quản tốt nhất trong các loại trà, có thể chịu được mức nhiệt 25 độ C. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn có thể bỏ qua các nguyên tắc bảo quản cơ bản. Trà đen vẫn cần được giữ trong hũ kín, tránh ánh sáng trực tiếp và độ ẩm cao.

Thời gian bảo quản của trà đen có thể kéo dài khoảng 2 năm và lâu hơn ở các vùng có khí hậu ôn đới khi được bảo quản đúng cách. Nhưng vì Việt Nam là vùng khí hậu nhiệt đới ẩm nên trà đen cất trong tủ lạnh mới có thời hạn lâu như trên. Còn với cách bảo quản trà thông thường, hương vị tốt nhất vẫn là trong vòng 1 năm đầu tiên sau khi sản xuất.

3.4. Cách bảo quản trà thảo mộc

Trà thảo mộc thường có mùi thơm mạnh từ các loại hoa, lá, rễ, vỏ cây được phơi khô nên cần được bảo quản riêng biệt để tránh ảnh hưởng đến các loại trà khác. Nhiệt độ phòng (20 độ C) là phù hợp để bảo quản hầu hết các loại trà thảo mộc. Tuy nhiên, các loại trà chứa hoa như hoa cúc, hoa hồng, hoa nhài nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn để giữ hương thơm.

Thời gian bảo quản của trà thảo mộc khá đa dạng, từ 6 tháng đến 2 năm tùy loại. Chẳng hạn các loại trà từ lá (bạc hà, xả,…) thường có thời gian bảo quản ngắn hơn các loại từ rễ và vỏ cây (gừng, quế,…). Khi trà thảo mộc bắt đầu mất mùi hoặc màu sắc trở nên nhạt nhòa, đó là dấu hiệu cho thấy trà đã không còn giữ được chất lượng tốt nhất.

4. Các vật dụng bảo quản trà hiệu quả

Hũ gốm sứ là lựa chọn truyền thống và hiệu quả nhất để bảo quản trà khô. Chất liệu gốm sứ không chỉ cách nhiệt tốt mà còn không thấm mùi, thường có độ dày chặn ánh sáng, giúp bảo vệ trà khỏi các tác động bên ngoài. Hũ gốm sứ tốt nhất là loại có nắp kép với ron cao su để tạo độ kín hoàn hảo, ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập.

Túi zip và túi nhôm khóa kín là những lựa chọn phù hợp cho cách bảo quản trà thời hiện đại trong thời gian ngắn hoặc khi di chuyển. Túi nhôm có lớp phủ bên trong giúp ngăn ánh sáng và ẩm, trong khi cơ chế zip giúp loại bỏ không khí ra khỏi túi.

Hộp thiếc là vật dụng bảo quản trà được ưa chuộng từ thời cha ông. Thiếc không chỉ ngăn ánh sáng hoàn toàn mà còn có khả năng cách nhiệt tốt, giữ cho trà luôn ở nhiệt độ ổn định. Hộp thiếc thường có nắp kín và đôi khi còn có lớp đệm bên trong để tăng cường khả năng bảo quản.

5. Một số câu hỏi thường gặp về cách bảo quản trà khô

Trà có thể bảo quản được bao lâu?

Thời gian bảo quản phụ thuộc vào từng loại trà. Trà xanh có thể giữ được 6-8 tháng, trà ô long từ 1-2 năm và trà đen từ 2-3 năm khi bảo quản đúng cách. Trà Pu-erh (trà Phổ Nhĩ) có thể bảo quản nhiều năm và hương vị thậm chí còn phát triển tốt hơn theo thời gian. Để tối ưu hóa thời gian sử dụng, hãy mua trà với số lượng vừa đủ và luôn kiểm tra màu sắc, mùi hương trước khi dùng.

Nên bảo quản trà ở nhiệt độ bao nhiêu?

Mỗi loại trà có nhiệt độ bảo quản tối ưu khác nhau. Trà xanh ở nhiệt độ 0-5°C, trà ô long ở 5-10°C, trà đen và trà thảo mộc có thể ở nhiệt độ phòng 20-25°C trong môi trường khô ráo. Quan trọng hơn cả là duy trì nhiệt độ ổn định để tránh tạo độ ẩm bên trong hũ trà. Tại các nước nhiệt đới như Việt Nam, tủ lạnh là lựa chọn tốt hơn cho mọi loại trà trong mùa hè.

Có nên bảo quản trà trong tủ lạnh không?

Bảo quản trà trong tủ lạnh là phương pháp hiệu quả để kéo dài tuổi thọ, đặc biệt với trà xanh, trà trắng. Khi áp dụng phương pháp này, cần đảm bảo hũ trà kín hoàn toàn để tránh hấp thụ mùi lạ từ thực phẩm. Luôn để hũ trà ổn định nhiệt độ (30 phút – 1 giờ) trước khi mở nắp.

Cách bảo quản trà khô đúng phương pháp sẽ giúp giữ nguyên hương vị và kéo dài tuổi thọ của trà. Bằng việc áp dụng ba nguyên tắc cơ bản được Diệu Thanh chia sẻ ở trên cùng với việc lựa chọn vật dụng phù hợp cho từng loại trà, bạn sẽ luôn được thưởng thức những tách trà thơm ngon như lúc ban đầu mua.